作者：初清华王干的悠淡散文集《人世食单》，以“食”为视窗，隽永集人间食透视人生百态、文单世道人心，化品既有对文明散文传统的格读继续，融古今于斯须，王干会雅俗于箪食，散文有着得心应手的悠淡年龄笔法，更表现出蕴藉内敛、隽永集人间食悠淡隽永的文单文明风致。散文集《人世食单》插图钱新明绘/光亮图片《里下河食单》《高邮美食舆图》《偷月饼》等篇，化品可视为作者对汪曾祺的格读致敬唱和之作。虽同为“在场式”美食散文，王干以美食为由捡拾影象遗珠，散文却又井水不犯河水。悠淡好比，同样是写鸭蛋的故里影象，都有咸鸭蛋的服法形容，汪曾祺《端午的鸭蛋》重在写端午节的平易近俗，写小孩子过节的群体影象。王干《高邮的鸭蛋》则是纯粹的小我私家影象，从同为旅居北京的高邮人起笔，到对《端午的鸭蛋》文笔高明处的品评，再到本身腌制履历的反思，咸鸭蛋也是以有了新的滋味。又如，汪曾祺写《咸菜慈姑汤》，从咸菜到慈姑，重在气节隆冬时节，也忆及沈从文往事，略增一点儿暖意，以“我驰念家乡的雪”结篇，乡愁泛起。王干的《慈姑》，行文由汪曾祺《咸菜慈姑汤》提及，忆及文友名家王蒙、阎晶明对慈姑口胃的评估，而终于岳母烹制的纯慈姑汤,岳母“慈姑”抽象呼之欲出。文章以“岳母归天多年，她的这道菜我还记得”收束，令人不由潸然。王干与汪曾祺的来往，堪称同气相求。文中常见他对汪曾祺小儿百姓之心的赞赏，他本身又何尝不是肚量开阔的老顽童呢？假如说汪曾祺的美食文章，切合喷鼻港美食家蔡澜“美食=乡愁+味道”的判定，《人世食单》中更多的是“美食=亲友故友的友谊+味道”。米饭饼、脂油菜饭、酒酿，是母亲的滋味。“炎天年夜米粥吃不完，过了夜，就有一股馊的滋味……用馊了的粥作为酵母，和上米粉，可以做出很好的米饭饼。”“一股酸酸的甜，一股甜甜的酸，沁进口中，空气里也披发着米的清爽和芳香。孩子和年夜人的一天，就从清晨的清爽和酸甜最先。”麻烦的儿时糊口也因母亲对糊口的热爱而酸甜适口。鸭蛋、冰棍，是父亲的滋味；螺丝、水瓜、咸生姜，是老婆和女儿的滋味；纯慈姑汤是岳母的滋味；河蚌咸肉煲是伯父与祖母的滋味；鱼鳔花生、米块与抹布的故事，则是挚友冬华的滋味。作者出力白描每一道菜品的一样平常属性，故事信手拈来又点到为止，蕴藉而隽永。《人世食单》里的年龄笔法并未止于家人亲朋，另有《烂藕》篇中的卖藕人、《偷月饼》中的月婆婆、《泰州的河》中卖冰棍的年夜妈。卖烂藕的是宝应人，每每穿戴长筒靴，由于冬日里踩藕，水很冷，他不善语言，“不吆喝，但带着一把唢呐，来取代吆喝”。他喜爱吹扬剧和淮剧两种音调。白日给主顾听的是扬剧，音调轻捷、轻快略有幽默。天黑后，睡在年夜灶边的柴火堆上，会吹淮剧的音调，“淮剧音调原来有点哭腔的滋味，唢呐吹进去更显苍凉”。卒章显志，“吹唢呐的卖藕人，是个哑巴”。月婆婆有眼疾，一小我私家茕居，靠搓绳换几个零用钱，从每年中秋总要供十几个月饼，到只够买四个月饼，虽日益窘迫，却仍遵守着中秋供月饼的习俗，而每次都被孩子们偷光。残疾人的可怜与自强，都隐于看似闲笔的叙事中。另有那被尚不识愁味道的童年的“我”视为“真抠门”卖冰棍的年夜妈，“气温在38摄氏度摆布，她的后背曾经湿淋淋的，不断地用毛巾擦汗。突然，她弯下腰，在路边的水池，用手舀水喝，呼哧呼哧地，连喝几口”，关于童年的“我”想用四分钱买五分钱的冰棍的在理要求，虽先拒绝，在“我眼巴巴地随着她，她见没有其余人了”，但终照旧亏蚀卖了。文中无一字是无病嗟叹的矫情，或是忆苦思甜的说教，细心品读却让人难免悲喜交集：欢哉？痛哉？悔哉？从福建的《感恩村宴》《晋江的土笋冻》，到浙江宁波光亮村的《明府鲞》、永康胡库村的《胡公饼》，又或是《在安居古城品茗三次》《〈茶室〉与消散的楼外楼》等，都着眼于异乡食境的文明意义书写。同是在安居古城品茗，在能勾起青莲居士古意遐想的青居别苑里得喝普洱，老普洱的滋味，是老城的滋味；在湖广会馆，着墨于形容妈祖文明和古戏台景不雅混搭，看戏得喝耐泡的岩茶；而在船舫上喝绿茶，重在水而非茶，难免要大举衬着安居古城水运船埠的身份，暮色浮动下涪江、琼江两江交汇处的江岸江景，“半江瑟瑟半江红”。《明府鲞》里的光亮村在生存村落文化的根蒂根基上，又成立了古代化文化，可谓新屯子或新城镇的代表；《晋江的土笋冻》烹制要领是传统的，但食材是古代的，“如许把传统和古代、天然和立异交融起来的美食手腕，算不算晋江教训或许福建教训”？楼外楼在外埠落不下根，是由于楼外楼的根在西湖，在杭州，“奇丽的西湖边上，楼外楼的买卖照旧那么红火，我瞥见许多人像我二十多年前一样，依然在拿着号，列队，在等候西湖醋鱼、宋嫂鱼羹这些被写进教科书和汗青传说的精力食物”。这些都浸润了王干对传统与古代、个别与群体等关系的思索。《人世食单》集中揭示了作者对美食文明的粗浅洞察，并向传统文明更深处追溯，言语沉着控制之余，布满人道思索、文明探究、哲理明辨，读来颇有解谜揭秘之趣，掩书余味在心间。《光亮日报》