说到炸肉丸子，炸肉正确做法若是丸切外酥做出来非常腻，或者吃着不香、放面粉教不酥脆，好吃都会很难吃。不油那么，炸肉正确做法到底怎么做呢？想要肉丸子好吃，丸切外酥需掌握一些窍门，放面粉教可不是好吃随意放点调味料那么简单。炸肉丸子，不油首先切记不要放面粉！炸肉正确做法具体放些什么很有讲究，丸切外酥下面就来教你正确做法，放面粉教肉丸子出锅外酥里嫩，好吃好吃不油腻！不油还不会做的朋友赶紧来看看，学会了想吃随时做，比到外面买的好。1、前腿肉或者五花肉，去皮冲洗一下，去掉筋膜，切薄片、切细丝、切碎丁，再反复剁一剁，不能颗粒太大，剁久一点会更好，剁好后装进大碗中。2、空碗内放入姜丝、葱丝、清水，抓一抓，抓出葱姜的浓郁味道，再浸泡一会儿。展开全文3、肉糜中加入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，若是量比较大搅动困难，可以戴上一次性手套用手抓拌。4、然后加入葱姜水，不放入葱姜，用手挡一下或者过滤一下，一次少加一点，搅拌至吸收，一斤肉馅至少加100克葱姜水，这样做出来的肉丸不会干柴。5、接着打入一个鸡蛋搅拌均匀，再将一个干馒头的皮去掉，抓搓成碎末放进肉馅中，搅拌均匀。6、处理好后加一勺玉米淀粉搅拌均匀，肉馅就调好了，放在一边开始炸丸子。7、锅内加油，量要多一些，烧到五成热，用筷子放在油里，若能立即起密集的小泡泡就说明油温可以了，转成小火。8、抓起一些肉馅，从手的虎口处挤出丸子，再用勺子轻轻取下来放进锅内。每个丸子入锅后都不要着急翻动，要等炸至定型。9、肉丸定型后轻轻推动，使其受热均匀，转中火炸到丸子外壳酥脆、金黄的状态。10、丸子全部炸完后，将油温升高到七成热，再次入锅，复炸一分钟左右，就可以捞出食用了，复炸后的肉丸更加酥脆可口，越吃越香。炸肉丸子，记住不放面粉，放馒头渣和淀粉，也可以用面包糠代替馒头渣。除此之外，调肉馅的过程中，最好不放葱姜末，以免炸出来有黑点，不好看也影响味道，用葱姜水就行。还有不建议加老抽、蚝油这些，也会影响肉丸的卖相，用盐、白胡椒粉、鸡精简单调味就好。炸肉丸子，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，香蕉色视频下次再见！