菜市场里水灵灵的夏天香营黄瓜，轻轻一掰就“咔嚓“脆响，少吃水果这动静听着就解暑。多吃大鱼大肉现在的和黄旱黄瓜比水果还甜，咬一口清甜的瓜绝汁水直往喉咙里钻，带皮啃着吃连手指头都是配比清爽的。不过咱们山东人可不会满足于生啃，养又凉拌黄瓜能拌出十八般花样，解馋尤其是夏天香营和烧肉这对神仙组合，那滋味简直绝了！少吃水果您要是多吃大鱼大肉以为凉拌黄瓜就是拍碎了拌蒜泥，那可太小看这道夏日神菜了。和黄在香蕉色视频胶东，瓜绝老辈人拌黄瓜讲究“三脆三香“：黄瓜要脆、配比烧肉皮要脆、养又炸花生要脆；蒜香、麻油香、烧肉香要层层叠叠往鼻子里钻。特别是这烧肉，非得选猪拱部位，那层晶莹剔透的肉冻裹着瘦肉，切薄了能透光，拌在黄瓜里就像撒了层水晶碎。展开全文黄瓜、酱烧猪拱肉、大蒜、小米醋2勺、味极鲜1勺、白糖半勺、香油半勺、现炸辣椒油1勺1、黄瓜不去皮！用盐粒搓洗表面冲净，菜刀侧面“啪“地拍裂，斜刀切成狼牙段，这样既入味又不失脆劲。2、烧肉切硬币厚度的薄片，注意要逆着纹理切，嚼起来才不会塞牙。蒜臼子现捣蒜泥才够味，加半勺盐捣出黏稠蒜浆，这是让调料挂住食材的关键。3、所有调料先在碗里调成“糖醋汁“，记住口诀：2醋1酱半糖半油，搅到白糖完全融化，最后把料汁“哗啦“浇在码好的黄瓜烧肉上，别急着拌！先腌3分钟让黄瓜吸足味道。这菜上桌讲究个热闹，碧绿的黄瓜衬着琥珀色的烧肉，红油沿着缝隙慢慢往下渗。夹一筷子送进嘴里，先是小米醋的酸爽激得舌尖一颤，接着烧肉的醇香混着蒜香在口腔炸开，最后留在喉头的竟是黄瓜特有的回甘。最妙的是烧肉皮，经过料汁浸泡变得Q弹筋道，和脆生生的黄瓜形成双重奏，这口感比吃海参鲍鱼还过瘾！会吃的主妇都有独门秘籍：拌好的菜别一次吃完，留小半碗搁冰箱冷藏半小时。这时候黄瓜微微发蔫却更入味，烧肉的油脂凝成冻儿，挖勺热米饭扣上去，米粒裹着冰凉的肉冻，那滋味给个满汉全席都不换！要是家里有孩子嫌辣，就把辣椒油换成芝麻酱，再加勺花生碎，保准小朋友连盘子底都舔干净。入夏后我家每周至少做三次这道菜，有次邻居大妈闻着香味来敲门，还以为我家炖了什么山珍海味。其实哪用那么麻烦？夏天的美味就该是这般随性，新鲜的食材碰上调味的巧思，简简单单就能唤醒被暑气封印的食欲。明儿个赶早去菜市场挑两根顶花带刺的黄瓜吧，别忘了让熟食摊老板切块最漂亮的猪拱肉，今晚的饭桌上，保证全家抢着添第二碗饭！