作者：韩忠治韩亦菲在我国很多处所，光明过年歌里耕文都有一首到处颂扬的文化歌谣，叫《过年歌》，周末也叫《小孩小孩你别馋》：“大人大人你别馋，化图过了腊八就是光明过年歌里耕文年；腊八粥，喝几天，文化哩哩啦啦二十三；二十三，周末糖瓜粘；二十四，化图扫屋子；二十五，光明过年歌里耕文磨豆腐；二十六，文化炖猪肉；二十七，周末杀年鸡；二十八，化图把面发；二十九，光明过年歌里耕文蒸馒头；三十晚上熬一宿；年夜年头一满街走。文化”欢畅的周末歌谣中承载着满满的乡愁与童年回忆。“大人大人你别馋，过了腊八就是年。”关于孩童，“年”不只象征着穿新衣、戴新帽，更象征着连日的美食。传统农耕社会，只有进了尾月，各类稼穑繁忙终了，家长才有余暇时间摆设各类美食，作为对一年辛勤奋作的犒劳，此中天然少不了鸡鸭鱼肉。而揭开过年美食尾声的，就是一碗热腾腾、甜美蜜的腊八粥。腊八粥食材多样，各地略有差异，常见的食材有小米、年夜米、玉米、花生、红豆、绿豆、黑豆、黄豆，再加上红枣、桂圆、栗子、白果、杏仁等。与其说这是严寒冬日的一顿养分早餐，不如说是田舍一年劳动果实的总表态。虽说“过了腊八就是年”，还说“腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三”，但从“腊八”到尾月二十三“大年”，究竟还要过上半个月，在这段时间里，大人对过年的盼愿之情逐渐加强。“二十三，糖瓜粘。”糖瓜的重要身分是麦芽糖。古时称糖瓜为“胶牙饧”，既能熬炼人的牙齿，又能让人品尝甜美的滋味。约莫自明代始，这种粘性极强的糖品融入了传统的平易近俗勾当中，成为祭奠灶君的重要供品。“二十四，扫屋子。”差别于游牧平易近族的逐水草而居，也差别于渔平易近的以船为家，农耕平易近族是与地盘绑缚在一路的，假寓和安土重迁成了农耕平易近族的主要特性。上古期间，人们为便于劳作，常日都是“野居”于外的，只有到严寒的冬季才回到居室中。而此时也曾经靠近岁末年关。“嗟我妇子，曰为改岁，入此室处。”回抵家里先要扫除屋子，驱赶老鼠，还要防寒保暖，“穹窒熏鼠，塞向墐户”。由此可见，过年扫屋子的习俗由来已久。在传统的田舍，纵然年末再紧张繁忙，也要专门用一天的时间，把屋内可以或许挪动的各种物品搬到院子内里，其实未便挪动转移的就用布片、塑料笼罩，然后对屋顶、墙面、角落等举行彻底清扫，末了再把散放于院中的物品家什搬回屋内。扫屋子一般一年只有一次，算得上是一次年夜型的家庭卫生年夜打扫。“二十五，磨豆腐。”年夜豆源于中国。在我国现代，关于农耕地域的绝年夜大都黎民来说，肉食始终都属于豪侈品，“鸡豚狗彘之畜，无掉当时，七十者可以食肉矣”。于是，食用豆类及其成品便成了增补人体卵白质的主要路子。汉代发现了石磨，人们食用面食的体式格局，也从以蒸煮为主的“粒食”改变为“粉食”，豆腐这种百搭的食材便孕育发生了。“二十六，炖猪肉；二十七，杀年鸡。”猪和鸡是我国人平易近遍及养殖的重要畜禽，属于传统的“家畜”，都源改过石器期间的家养植物，颠末驯化成为家猪和家鸡。家猪养殖绝对牛羊更轻易、更遍及，猪肉价格绝对较低；牛在现代属于主要的农业出产资料，即畜力，不克不及随便宰杀，是以猪肉成为昔人最重要的肉食物种。纵然家景不太余裕，年末不克不及宰杀一头猪，也要到集市下来买些猪肉，以是有的处所有“二十六，割年肉”的说法。鸡是“家畜”中独一的禽类，除提供肉食和报时功效外，最重要的是由母鸡提供蛋类。非非凡环境之下，人们是不会“不留余地”的。只有家里来了贵客，才可能“杀鸡为黍”款待高朋；或是到年关，才抉择产蛋率较低的母鸡或公鸡杀失，作为对全家人一年辛勤奋作的赏赐。“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”小麦源于西亚地域，约在距今5000至4000年间传入中国，在距今3500年摆布的殷商期间，小麦成了中国北方遍及莳植的农作物种类之一。秦汉当前，小麦逐渐代替粟成为中国北方农业的重要农作物。同年夜豆一样，汉代当前，人们用石磨把小麦磨成面粉，再颠末蒸煮等烹调体式格局加工成馒头、饼饵等食物。与南边人平易近喜欢年夜米差别，北方住民多喜食馒头。畴前发面没有酵母粉，人们遍及应用上次建造馒头留下的曾经发酵的面团作为酵母，发酵效率原来就比力低，加之冬季气温较低，发酵速率更慢，以是一般需求提前一天就要把面和洽，等候第二天发酵后再蒸成馒头。有的甚至还要把盛面团的盆等容器用厚厚的棉被包裹，再放置在温热的炕头上，以加快面团发酵。“三十晚上熬一宿；年夜年头一满街走。”年夜年三十也称大年节，“一夜连双岁，五更分二年”，在如许一个非凡而主要的夜晚，人们“大年节达旦不眠，谓之守岁”。家人团圆，灯火透明，彻夜达旦，纵然是年幼的孩童也不破例，“儿童强不睡，相守夜欢哗”，以此来迎接新的一年的到来。传统村落年夜多是聚族而居，一个或是几个姓氏的族人聚居成一个乡村，同村的人经由过程血统或亲缘造成一个重大的亲情网。月朔贺年不止于本身“五服”以内的家人。年夜年头一清晨，村落的人们起床非分特别早，掌起灯火，煮熟前一天包好的饺子，然后先要给怙恃贺年；吃完饺子，去给祖父祖母、伯伯伯母、叔叔婶婶等贺年；再然后，本家“五服”内的男性、女性别离集结，声势赫赫走街串巷，挨家挨户去给一切的尊长贺年。有时两支或几支贺年的步队在街巷相遇，互相拱手作揖、互道贺年。陪同着此起彼伏的声声鞭炮，整个村子洗澡在温暖的年味之中。“大人大人你别馋，过了腊八就是年。”富厚的农耕出产、田舍糊口和平易近间习俗常识，经由过程如许一首布满温情的歌谣得以传承和流传。这此中既有对小童温暖的安抚，也有传统农耕平易近族表达歉收喜悦的欢唱，和对来年“五谷丰产、家畜畅旺”的祈盼。《光亮日报》