汤嘉琛舌尖上的舌尖上的式乡中国式乡愁中国人对食品怀有的非凡敬意和感情，植根于中汉文明的中国汗青头绪和文明基因之中，也贯串于一样平常的舌尖上的式乡蒸煎煮炸和柴米油盐之间。食品之于中国人而言，中国满意的舌尖上的式乡毫不仅是充饥之需和口欲之欢，它本色上照旧管窥中国文明传统和处世哲学的中国主要前言。厘清这一层关系便不难理解，舌尖上的式乡聚焦人与食品关系的中国纪录片《舌尖上的中国》，为何能博得媒体与不雅众的舌尖上的式乡击节赞赏，并同时在艺术和贸易层面年夜获乐成。中国暌违两年之后，舌尖上的式乡全新开播的中国《舌尖上的中国》第二季，依旧以精美的舌尖上的式乡画面和剪辑，给“吃货”们送上了一场狂欢式盛宴。中国从山居白叟苦候八个月晦于采到的舌尖上的式乡家养小花菇，到藏族小伙在森林中攀爬四个小时给家人收罗的野蜂蜜；从陕西妻子婆用新麦烹制的一碗蓝田裤带面，到让归乡华裔惦记平生的泉州萝卜饭；从养蜂人在路途中为丈夫做的一碗乐山嫩豆花，到贵州匹俦给留守后代熏制的糯米稻花鱼……呈现在第一集《脚步》中的美食近20种，它们再次触动了不雅众的味蕾。《舌尖上的中国》之以是能成为一部征象级纪录片，与建造团队的拳拳至心和精深武艺密不成分。如今许多影戏都将“拍摄仅用两周”作为宣传噱头，但《舌尖上的中国》的八个摄制组，历时一年时间走访拍摄了150多个所在，其至心可见一斑；而在镜头言语和叙事技巧的运用方面，《舌尖上的中国》更是不断改进，甚至到了连建造者都高呼“失常”的田地，为的就是给不雅众出现最佳的视听体验。不外，《舌尖上的中国》的野心并不在于建造一份“美食指南”，秀色可餐的珍馐与羹汤只是表象，它真正存眷的是舌尖上的中国人以及中国式乡愁。仅从《脚步》、《心传》、《时节》、《家常》、《秘境》、《重逢》平分集主题，就能看出摄制组的坦荡视野和精巧结构。与近几年满盈荧屏的美食节目比拟，《舌尖上的中国》更能极尽描摹地揭示中华饮食文明的况味，更能激起中国人心田深处的那一抹乡愁。在年夜范围的农夫进城和城镇化进程中，故里正成为亿万中国人糊口中的豪侈字眼。可以或许索引乡愁的，除了终生难改难换的方言和乡音，最佳介质无疑是认识的家乡美食的滋味。正因云云，《舌尖上的中国》将镜头瞄准了那位跟随丈夫四处奔徙的养蜂人，她做的家乡菜能让艰苦的路途不再寂寞；也由于同样的缘故原由，那对贵州匹俦为给孩子挣膏火而赶赴都会打工时，才会捧着一坛雷山鱼酱起程。乡愁，有时辰听下来略带几分矫情的色调，但有时倒是中国人离乡背井之时的精力气力。每个中国人的舌尖都珍藏着一个故里，每个家庭的餐桌都给“家乡菜”预留了一个位置，每个旅居异乡的人都能找到那些能吃到隧道家乡味的小店。《舌尖上的中国》巧妙地“投合”了这种感情需要，不管是镜头扫过的家乡风貌，照旧街角巷陌认识的乡音，抑或凝聚着儿时影象的一味小吃，都显得无比迷人。许多人在评论《舌尖上的中国》时，都说不雅看的时辰“一边流着口水一边流着泪水”。第一季的节目戳中不雅众泪点的是那些久违的家乡美食，而第二季的“催泪弹”显然曾经不再局限于个别感情的共识，转而有了更高条理的人文情怀。新一季的《舌尖上的中国》，较着缩减了揭示美食的篇幅，它将更多的镜头给了食品背地那些大人物的运气故事，以及这些故事背地正在剧烈厘革中的中国叙事。阿谁只在短暂归乡时才挽起苗族传统发髻的打工妇女，那对脚步踏遍各地却无心看风光的四川伉俪，阿谁半生在海外飘摇终极抉择饮水思源的白叟，无不是今日中国最典型的草根叙事；而被机械化收割逼到死角的割麦客，以及在海上波动一夜却收成寥寥的渔平易近，揭示的何尝不是中国社会变迁历程中的前进与危机。中国人与食品、食品与天然、天然与社会的关系，全都在一帧一格中娓娓道来。颇为可贵的是，《舌尖上的中国》不只致力于对各地美食的掘客和推介，更在饮食文明的传承方面倾泻了良苦专心。方才播出的第二集《心传》所讲述的，就是那些深藏于厨房之中的奥秘怎样在口授心授中累世传播。事实上，在都会化和快餐文明的打击之下，许多承载着乡愁的滋味都在消亡，有些传统美食武艺更是面对掉传的危害。《舌尖上的中国》或者能像清代美食家袁枚的《随园食单》一样，给咱们的前人留存一些可以或许用来索引乡愁的文明快照。多年当前，阿谁从深山走向都会的藏族小伙，一定会记得上年夜学前哥哥攀到树顶收罗的野蜂蜜的甘甜；那对在路上奔徙辗转了几十年的养蜂人，也会将相濡以沫的艰苦当成朴素而浪漫的回忆；阿谁幸福的浙江密斯，或者会向孩子们讲起昔时父亲为女儿学会逮跳跳鱼的故事……而咱们这些不雅众，很可能会在偶遇某一道“舌尖美食”时，想起那些流着口水追看节目的日子，并吊唁阿谁时代的中国。