准备材料主料：长茄子1根、茄卷猪肉馅200克。肉样入口辅料：葱花、做鲜姜末、香溢蒜末适量。即化调料：盐、茄卷生抽、肉样入口料酒、做鲜蚝油、香溢胡椒粉、即化鸡蛋1个。茄卷面糊：小酥肉粉100克、肉样入口清水适量、做鲜食用油少许。香溢调制肉馅在猪肉馅中加入葱花、即化姜末、蒜末。调入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，富有粘性。处理茄子茄子洗净，切成约0.5厘米厚的薄片，可在片上轻轻划几刀，方便入味，但不要切断。将肉馅均匀涂抹在茄子片上，轻轻卷起，制成茄子肉卷。调制面糊将小酥肉粉倒入碗中，加入适量清水，调成酸奶状的稠度。加入少许食用油，搅拌均匀，使面糊更加酥脆。展开全文油炸茄子肉卷锅中倒入足量食用油，加热至六成热，可用筷子插入油中，周围冒出细密小泡即为合适温度。将茄子肉卷逐个裹上面糊，确保每个部位都均匀覆盖。小心放入油锅中，小火慢炸，避免粘连。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。油炸好的茄子肉卷色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。咬一口，先是感受到面糊的酥香，接着是茄子的软糯和肉馅的鲜美，层次丰富，香气扑鼻。搭配一碗米饭或一杯饮品，更是美味无比。茄子在中国饮食文化中有着悠久的历史，不同地区有各具特色的茄子烹饪方法。油炸茄子肉卷融合了南北风味，既体现了北方对油炸食品的喜爱，又展现了南方对食材细腻处理的技巧。这道菜不仅是家庭聚餐的美味佳肴，也承载着人们对家乡味道的记忆和情感。用料与油炸时间猪肉馅：200克茄子：1根小酥肉粉：100克清水：适量食用油：适量油炸时间：约5-8分钟，具体时间根据肉卷大小和油温调整。小贴士控制油温：油温过高会导致外焦里生，过低则会使茄子肉卷吸油过多，影响口感。面糊调制：面糊的稠度要适中，过稀不易挂糊，过稠会影响酥脆度。沥油：炸好后及时捞出，放在厨房纸上沥去多余油分，更加健康美味。油炸茄子肉卷虽然美味，但属于高热量食品，建议适量食用，享受美食的同时也要注意健康。不妨在家尝试制作，与家人朋友共同分享这道美味佳肴！