作为国平易近教诲系统和人力资源开发的产教主要构成部门，职业教诲肩负着造就多样化人才、融合人新传承技能技术、视阈促成待业守业的下构主要职责。近年来，建多机制青岛烹调职业黉舍安身职业教诲高品质成长，元协聚焦产教交融、同育科教融汇，产教经由过程设置装备摆设“平台+载体”，融合人新构建政校行企多元协同育人机制，视阈立异技术型人才造就模式，下构造成“以产兴教、建多机制以教促产”的元协成长格式，对餐饮财产教诲链、同育人才链与立异链无机跟尾举行了诸多摸索与理论，产教为职业教诲办学体系体例机制鼎新提供了良多启迪。搭建多元协同育人新平台黉舍对峙“筑巢引凤”计谋，将教诲主管部分、行业协会、出名企业、科研机谈判高档院校请出去，牵头建立、到场多个产学研同盟和构造，拓展教诲资源，出力业余内在设置装备摆设，促成区域餐饮财产成长，造成休戚与共的运气配合体。黉舍牵头建立胶东经济圈中职烹调教诲协同成长同盟，入选天下烹调协会理事单元、天下中职烹调业余讲授校际同盟理事单元、青岛市中高职一体化设置装备摆设同盟和第十九中学教诲集团焦点成员单元及山东省胶东菜武艺技术传承立异平台和鲁菜文明餐饮开发及教诲立异平台设置装备摆设单元。黉舍依托这些互助平台，共建校外实训基地70余个、出产性大众实训基地3个、顺应出产一线需要的工程技能研究课题库1个，围绕年夜餐饮财产要害技能、焦点工艺和个性问题开展协同立异，促成业余链、教诲链与财产链相交融。同时，黉舍踊跃相应“一带一起”成长战略，结合法国第纳尔餐饮黉舍成立餐饮业“鲁班工坊”——伊尹食坊，搭建中中餐饮技术和美食文明交流载体。构建互利共赢需要能源新机制黉舍阐扬社会举动主体办学作用，与行业、企业等配合制订招生招工方案、人才造就方案、岗亭尺度、企业师傅尺度、课程尺度、业余讲授尺度、品质监控尺度等，兼顾摆设学生的进修内容。行业协会阐扬行业自律和业余办事功效，周全掌握行业各种人才的业余尺度和岗亭技术，实时相识行业内的人才需要意向，同时经由过程行业讲授引导委员会、业余设置装备摆设委员会、职业教诲协作同盟等构造介入黉舍的人才造就。各举动主体踊跃营建产教交融、校企互助的精良气氛，可以或许指导公家熟悉职业教诲技术立品的须要性和经济成长孝敬，营建理解决议计划、促成黉舍成长、撑持校企互助办学的精良社会情况。今朝，介入黉舍人才造就模式鼎新的企业多达100余家，触及青岛、威海、潍坊、济南等山东半岛重要都会。互助企业间接介入黉舍的课程设置和一样平常治理，将业余尺度间接渗入到讲堂讲授，将企业文明植入校园文明，完成业余设置与财产需要对接、课程内容与职业尺度对接、黉舍教诲与行业培训联合。学生卒业后可以或许更快地顺应企业要求，更快地成为企业主干气力，满意企业对人才的需要。基于此，互助企业介入办学的踊跃性较着加强，互助企业数目、品质较着晋升，企业得到感显著加强，遍及尝到了人才造就模式鼎新的苦头。设置装备摆设年夜餐饮业余群育人新载体跟着古代村落财产成长形态的不停演进和立异，餐饮财产链从“田间地头”到“厨房餐桌”的延展效应越来越较着，“5G+”信息技能又不停催生新工种、新岗亭和新业态，制品菜和预制菜宽泛进入平常黎民家，造成了新的财产链。黉舍冲破横向建群的思维定式，根据业余纵向成长的组群逻辑，结合区域古代农业龙头企业、县域农字号职业黉舍构成配合体，针对地点区域农业莳植、养殖行业中的“土特产”，梳理餐饮食材供给链和职业岗亭链的要害节点，成立笼罩莳植养殖、食物加工、餐饮消费等要害业余点的业余链，完成业余的上游、中游和下流领悟。重塑年夜餐饮业余群布局。一是整合业余课程资源，遵照“古代农业财产链—业余链—岗亭能力群—课程群”的逻辑，梳理财产链要害节点的岗亭能力群，经由过程组建岗亭能力模块鞭策课程群设置装备摆设，从而完成各业余相干课程的耦合、联通与共享。二是根据“选种育苗—莳植养护—收储加工—烹调发卖”的岗亭逻辑和讲授内容逻辑，举行模块化改造，成立业余模块课程群，对教材内容举行重构，在讲授尺度和讲授内容中融入新质料、新工艺和新规范，建成开放共享的业余群课程讲授资源库。三是成立业余讲授立异团队。结合古代农业龙头企业、农字号同盟校，成立西席互聘共用机制。选聘优异庄家中的莳植养殖能手作为兼职西席，优化师资步队布局，打破业余边界，转变传统莳植类、烹调类讲授教研构造体式格局，按照差别课程模块构成业余教研室，加强团队协作立异能力。创建“312双瓜代轮岗”人才造就新模式自2012年起，黉舍就启动了校企双元育人的古代学徒制人才造就模式鼎新，先后与青岛喷鼻格里拉、威斯汀、远洋年夜旅店等企业结合举办“古代学徒制试验班”。黉舍还按照餐饮类业余人才发展纪律，创建“312双瓜代轮岗”造就模式，由校企瓜代育人，对学生举行全方位造就。实行学生在企业轮转体式格局，介入企业每两家被分为一个组合，学生按期在两家企业之间轮转，让学生尽可能多地得到差异化讲授，扩展他们接管行业顶尖人才教授的笼罩面，为将来顺遂转岗、富厚职业生活生计奠基技术根蒂根基。同时，斥地校外企业讲堂，实施开放讲授，把讲堂间接搬进田间地头和旅店厨房，学生的讲堂讲授和糊口作息轨制参照企业运转机制，边事情边进修，使情景操作与企业规范完成零间隔对接，学徒卒业时职业资历全数到达高级工程度。立异“讲堂+田间+厨房”出产性讲授评估新模式黉舍结合企业、行业构造对业余技术讲授实施岗亭群轮训和岗亭达标轨制，实行“讲堂+田间+厨房”出产性讲授评估模式。将学生需求胜任的多个岗亭举行合理搭配、适当摆设，按必然的挨次举行轮训，使学生纯熟把握每个轮训岗亭所需求的技术。每个岗亭根据安插使命、筹谋、实行、查验、反馈、评估等完备的讲授环节举行限制时间的练习。按照每个轮训岗亭的实训查核尺度，制订完备清楚的讲授尺度、引导书、讲授规划和技术练习教材，从学生在岗亭轮训时期对实践常识和业余技术的把握水平、实训体现、岗亭使命实现环境和职业素养等方面，制订岗亭技术查核指标和评分细则，对轮训岗亭群举行技术达标查核，造成学业品质的闭环治理。以上摸索与理论为职业教诲办学体系体例机制鼎新提供了良多启迪——其一，破解困扰政校行企“合而不深”的老抵牾。黉舍冲破职业教诲传统办学体系体例机制障碍，成立了多元协同育人机制，搭建产学研立异守业孵化平台，依托校企科研资源，建成开放共享的科研课题资源库和结果转化机制，满意了各方的持久好处诉求，使校企互助更宽、更深、更实。其二，破除业余与财产“互不融合”的旧问题。黉舍对准财产前沿，踊跃顺应年夜餐饮财产新业态需求，实时优化业余设置，造成业余群静态调解、自我完美的成长机制，完成业余群资源整合和布局优化。其三，捅破学生业余技术发展的“天花板”。“312双瓜代轮岗”人才造就模式接纳校企双主体讲授，黉舍进修与企业岗亭培训相联合，更看重“事情体验”“做中学”，使学生在正式上岗前获得精良熬炼，提前把握职业技术，极年夜晋升了他们的职业素养，使实在现零间隔接触企业，为当前高品质待业奠基了松软的根蒂根基。学生由本来的好高骛远变得实事求是，构建起新型师生和同窗关系，全体本质、综合能力、业余常识获得年夜幅晋升。其四，打破胶东菜厨师“青黄不接”的瓶颈。胶东菜是鲁菜主要的菜系分支，工匠型厨师后继乏人，成为胶东菜武艺传承立异成长的瓶颈。黉舍经由过程高品质设置装备摆设胶东菜武艺传承立异平台，搭建产学研一体化成长载体，实行古代学徒制人才靶向造就，助力胶东菜厨师供应侧与需要侧布局性抵牾的解决，为区域餐饮企业成长提供了强无力的人才支撑。机缘与应战并存，职业教诲任重道远。青岛烹调职业黉舍将一直承袭“把职业教诲办成人平易近满足的教诲”这一宗旨，继承潜心研讨，雕琢前行。悠悠岁月久清晖不时映心头高度发财的古代通信，常让人惊喜连连。2020年7月，经在京老乡热心相助，我和昔时高中班主任、语文教员，已81岁高龄的杨克潜老师长教师取得了接洽。弹指间，48年已往了！冲动之情自不待言。潘懋元教员的保留节目通常跨入厦年夜教诲研究院的师生，城市知道潘教员作为高档教诲学科的“掌门人”，有很多让人难以忘却的保留节目。于我而言，或者是由于更早入“潘门”的缘故，发明潘教员的故事其实太多，而我则把这些“故事”称之为保留节目。恬澹名利、扶掖后学的真学者人不知;鬼不觉间，我的导师杨周翰师长教师曾经脱离咱们30多年了，他是在我实现博士学位论文问难后不久仓促离世的。在师长教师拜别的这30多年里，我履历了很多难忘的工作：先是去外洋做了博士后，回国后回到母校北京年夜学任教，在老校长吴树青和一些资深传授的眷注和扶携提拔下，我在两年内实现了从讲师到传授职称的提升。作为博士生导师，我先后在五所高校引导了80多位博士生，此中60多位已得到博士学位，不少人已成为海内外高校的传授或院长，另有的入选了教诲部长江学者，或成为省部级讲授名师。作为他们的教员，我感应由衷的自豪。